La Commission européenne vient de franchir une nouvelle étape dans la sécurisation de la chaîne alimentaire avec la publication ce jour, 29 janvier 2026, d’un nouveau Règlement qui durcit considérablement les spécifications de plusieurs hydrocolloïdes et amidons modifiés, avec un focus particulier sur la protection des nourrissons.
Voici les points clés de ce nouveau règlement :
1. Six additifs sous haute surveillance
Le règlement cible principalement des agents de texture très répandus dans l’industrie :
- Farine de graines de caroube (E 410)
- Gomme de guar (E 412)
- Gomme arabique (E 414)
- Gomme xanthane (E 415)
- Pectines (E 440)
- Octényle succinate d’amidon sodique (E 1450)
2. Un durcissement drastique des spécifications (Pureté)
L’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) a recommandé des critères de pureté plus stricts. Pour les professionnels, cela implique de vérifier auprès de leurs fournisseurs que les lots respectent désormais :
- Baisse des limites pour les métaux lourds : Plomb, arsenic, mercure et cadmium voient leurs seuils maximums réduits.
- Nouveaux critères microbiologiques : L’introduction de critères de sécurité microbiologique devient systématique pour ces additifs.
- Aluminium : Des limites maximales sont instaurées pour la gomme arabique et les pectines.
- Terminologie technique : Dans les fiches techniques, le terme « soluble » est remplacé par « totalement dispersible », reflétant mieux la réalité physique de la formation de dispersions colloïdales.
3. Focus sur l’alimentation infantile (Catégories 13.1)
C’est le changement le plus critique. L’évaluation des risques a montré des incertitudes ou des dangers pour les plus jeunes :
- Retrait d’autorisation pour la Gomme de Guar (E 412) : Elle est désormais interdite dans les préparations pour nourrissons (13.1.1) et les aliments médicaux pour nourrissons et enfants en bas âge (13.1.5.1 et 13.1.5.2).
- Sans Gluten pour l’E 1450 : L’octényle succinate d’amidon sodique utilisé dans les préparations pour nourrissons doit désormais être garanti sans gluten.
- Inactivation enzymatique : Pour la gomme arabique (E 414), les oxydases et peroxydases doivent impérativement être inactivées lors du processus de fabrication si l’additif est destiné à l’alimentation infantile.
4. Modifications des annexes
L’annexe II du règlement (CE) no 1333/2008, qui établit la liste de l’Union des additifs alimentaires autorisés dans les denrées alimentaires et énonce les conditions de leur utilisation, ainsi que le règlement (UE) no 231/2012 de la Commission, qui établit les spécifications des additifs alimentaires énumérés aux annexes II et III du règlement (CE) no 1333/2008, sont modifiés en conséquence des changements ci-dessus.
5. Calendrier et périodes de transition
La Commission a prévu des délais pour permettre la reformulation des produits et l’écoulement des stocks.
| Échéance | Action / Produit concerné |
| 18 août 2026 | Date d’application générale du règlement. |
| 18 août 2026 | Fin de l’utilisation des additifs (stocks) non conformes aux nouvelles spécifications. |
| 18 février 2028 | Délai étendu pour la mise en conformité des produits contenant de l’E 1450. |
| 27 avril 2027 | Retrait définitif de la gomme de guar (E 412) pour la catégorie 13.1.5.2 (en alignement avec le retrait de l’E 466). |
Note sur les stocks : Les denrées alimentaires légalement mises sur le marché avant le 18 août 2026 peuvent être commercialisées jusqu’à leur date de durabilité minimale (DDM) ou date limite de consommation (DLC).
