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Par la publication de l’arrêté d’extension du 12 octobre 2026, l’avenant n° 36 du 4 juin 2026 relatif aux salaires minima conventionnels dans la branche des Hôtels, Cafés, Restaurants (HCR – IDCC 1979) devient désormais obligatoire pour l’ensemble des professionnels du secteur.
Un contexte économique pesant sur le pouvoir d’achat
Face à une reprise marquée de l’inflation et au déclenchement consécutif du mécanisme de revalorisation automatique du SMIC, plusieurs minima conventionnels de la branche des HCR se trouvaient rattrapés. Soucieux de préserver le pouvoir d’achat des salariés tout en prenant en compte la situation économique et financière des entreprises du secteur, les partenaires sociaux (UMIH, GHR, GNC ainsi que les organisations syndicales INOVA/CFE-CGC et Fédération des services/CFDT) ont conclu cet accord le 4 juin 2026.
Qui est concerné ?
Les nouvelles dispositions s’appliquent à tous les employeurs et salariés compris dans le champ d’application de la convention collective nationale des HCR du 30 avril 1997 (généralement répertoriés sous les codes NAF 55.10Z, 56.10A, 56.10B, 56.30Z, 56.21Z et 93.11Z pour les bowlings).
- Cas des entreprises de moins de 50 salariés : Conformément à l’article L. 2261-23-1 du Code du travail, l’avenant précise qu’il n’y a pas lieu de différencier les rémunérations selon la taille de la structure. Les règles s’appliquent donc de manière uniforme.
- Exclusions : Sont exclus du dispositif les établissements de chaînes (au moins 3 établissements sous enseigne identique) relevant principalement du code NAF 56.10B et dont l’activité principale est la restauration en libre-service sur plateau.
Nouvelle grille des salaires minima
La grille des rémunérations horaires brutes applicables sur le territoire métropolitain et dans les DROM s’établit désormais comme suit :
| Niveau | Échelon 1 | Échelon 2 | Échelon 3 |
|---|---|---|---|
| Niveau I | 12,31 € | 12,37 € | 12,47 € |
| Niveau II | 12,58 € | 12,80 € | 13,43 € |
| Niveau III | 13,59 € | 13,81 € | 14,28 € |
| Niveau IV | 14,69 € | 15,07 € | 15,71 € |
| Niveau V | 18,80 € | 22,22 € | 28,68 € |
Égalité professionnelle entre les femmes et les hommes
L’avenant rappelle l’obligation légale de garantir l’égalité de rémunération pour un même travail ou un travail de valeur égale. Les employeurs sont invités à vérifier l’absence d’écarts de rémunération non justifiés entre les femmes et les hommes et, le cas échéant, à mettre en œuvre les mesures nécessaires pour corriger ces disparités.
Date d’entrée en vigueur
En vertu de l’article 4 de l’accord, ses dispositions prennent effet le 1er jour du mois suivant la publication au Journal officiel de l’arrêté d’extension. Celui-ci étant au Journal Officiel du 15 octobre 2026, la nouvelle grille ci-dessus prend donc effet à compter du 1er novembre 2026.
Référence : Arrêté d’extension du 12 octobre 2026 [J.O. du 15].
