Pâtisserie : une nouvelle grille salariale à partir du 1er juin 2026

Un rehaussement des salaires minima conventionnels est entré en vigueur dans le secteur de la pâtisserie. Issu de la signature de l’avenant n° 117 à la Convention collective nationale de la pâtisserie (IDCC 1267), ce nouvel accord fixe une revalorisation générale des rémunérations pour l’ensemble des salariés de la branche à compter du 1er juin 2026.

Une hausse générale de 1,5 % sur toute la grille

L’accord, conclu à Levallois-Perret entre les organisations patronales (la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers, Traiteurs de France et la Confédération Nationale des Glaciers de France) et l’ensemble des syndicats représentatifs des salariés (FGA-CFDT, CFTC-CSFV, FCS-UNSA, FGTA-FO et CFE-CGC Agro), acte une augmentation uniforme :

• Revalorisation : + 1,5 % sur l’ensemble des coefficients de la grille nationale des salaires.

• Date d’effet : 1er juin 2026.

Champ d’application et égalité professionnelle

Toutes les entreprises relevant de la convention collective de la pâtisserie à savoir :

• aussi bien sur le territoire métropolitain que dans les départements d’outre-mer, les entreprises de pâtisserie, confiserie, glacerie, chocolaterie, salon de thé, traiteur ainsi que les entreprises artisanales de fabrication de glaces, sorbets et crèmes glacées qui ressortissent aux codes NAF 15.8 D et 15.5 F de la nomenclature des activités française.

Quel que soit leur effectif :

• Conformément à l’article L. 2261-23-1 du Code du travail, les partenaires sociaux ont précisé qu’aucune disposition spécifique n’est prévue pour les entreprises de moins de 50 salariés, le barème s’appliquant ainsi à l’ensemble des TPE et PME de la filière.

Égalité femmes-hommes :

• L’article 3 rappelle l’obligation légale de garantir un traitement identique et une rémunération égale entre les femmes et les hommes pour un même travail ou un travail de valeur égale.

Les nouveaux montants du barème (base 151,67 heures)

Le nouveau barème s’applique aux différentes catégories de personnel (sur la base du temps de travail légal mensuel de 151,67 heures) :

1. Personnel de Fabrication

Coefficient	Salaire horaire	Salaire mensuel
160	12,47 €	1 891,32 €
165	12,54 €	1 902,23 €
170	12,69 €	1 924,04 €
175	12,77 €	1 936,50 €
180	12,91 €	1 958,31 €
185	13,31 €	2 019,07 €
190	13,62 €	2 065,81 €
220	15,63 €	2 371,16 €
250	17,75 €	2 692,09 €
270	19,16 €	2 905,53 €
290	20,59 €	3 123,64 €
310	22,01 €	3 338,63 €
330	23,44 €	3 555,18 €
350	24,86 €	3 770,18 €

2. Personnel de Vente

Coefficient	Salaire horaire	Salaire mensuel
160	12,47 €	1 891,32 €
165	12,54 €	1 902,23 €
170	12,69 €	1 924,04 €
175	12,77 €	1 936,50 €
180	12,91 €	1 958,31 €
200	14,20 €	2 153,05 €
210	14,92 €	2 263,66 €
250	17,75 €	2 692,09 €

3. Employés

Coefficient	Salaire horaire	Salaire mensuel
160	12,47 €	1 891,32 €
165	12,54 €	1 902,23 €
170	12,69 €	1 924,04 €
180	12,91 €	1 958,31 €
190	13,62 €	2 065,81 €

4. Personnel d’Entretien (Ouvriers d’entretien)

Coefficient	Salaire horaire	Salaire mensuel
160	12,47 €	1 891,32 €
165	12,54 €	1 902,23 €
170	12,69 €	1 924,04 €
180	12,91 €	1 958,31 €
190	13,62 €	2 065,81 €

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Extension : arrêté du 7 septembre 2026 [J.O. du 19]

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